蛋白质与氨基酸主要介绍氨基酸、肽和蛋白质的结构、性质、功能以及蛋白质的结构与功能的关系。还介绍了一些基本技术如氨基酸的分离、纯化，多肽的人工合成，蛋白质的分离、纯化、鉴定等。一、蛋白质的重要性和一般组成（一）重要性有些蛋白质是生物体的结构物质，有些蛋白质是生物体的功能物质。近年来的研究还指出蛋白质在遗传信息的控制，细胞膜的通透性...
第六章化学物质与蛋白质的相互作用在生物体内，蛋白质（包括酶）占细胞干重的70%以上，种类繁多，在生命活动过程中起着发挥各种各样的作用。随着人们对环境保护和生活质量要求的提高，蛋白质在食品、医药（生化药物、临床检验、药物筛选等）、环保（环境分析）、农业、日用化工（化妆品）、精细化工（酶催化合成）等领域的应用日益广泛。在蛋白质体外...
第八章第八章蛋白质代谢蛋白质代谢第一节概述第一节概述一、蛋白质是生物最重要的基本组成之一氨基酸作为蛋白质的基本构成单位在体内新陈代谢中始终处于动态平衡中，即不断地合成与分解。1、体内氨基酸的来源由食物或培养基中摄取由食物或培养基中摄取利用无机氮源（固氮作用）利用无机氮源（固氮作用）蛋白质分解蛋白质分解利用糖、脂肪分解产物...
9蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢9.1蛋白质的酶促降解9.2氨基酸的分解与转化(重点)9.3由氨基酸衍生的其它化合物(自学)((二肽和三肽二肽和三肽))9.1.1食物中蛋白的消化吸收质-每天都有一定量的细胞内蛋白质降解，它们是…每天都有一定量的细胞内蛋白质降解，它们是…....-需要进行正常更新的蛋白质需要进行正常更新的蛋白质-各种须及时灭活的调节蛋白、信号蛋...
第一章蛋白质化学主要内容：介绍蛋白质的构件单位氨基酸的结构、分类、性质及肽的概念，重点讨论蛋白质的结构、性质以及结构和功能的相互关系。思考目录第一节蛋白质通论第二节蛋白质的基本构件单位──氨基酸第三节蛋白质的一级结构和肽第四节蛋白质的三维结构第五节蛋白质的结构与功能的关系第六节蛋白质的重要性质思考第一节蛋白质通论一、蛋白质...
第十章蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢本章着重蛋白在机体的讨论质内本章着重蛋白在机体的讨论质内降解，以及基酸的分解和合成的共同代氨降解，以及基酸的分解和合成的共同代氨途谢径途谢径。。本章着重蛋白在机体的讨论质内本章着重蛋白在机体的讨论质内降解，以及基酸的分解和合成的共同代氨降解，以及基酸的分解和合成的共同代氨途谢径途谢径。。思考第...
第一单元TheMolecularComponentofProtein《蛋白质的分子组成》蛋白质的生物学重要性分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。1.蛋白质是生物体重要组成成分蛋白质的生物学重要性1）作为生物催化剂——酶类3000...
ThewordproteinthatIproposetoyou...Iwouldwishtoderivefromproteios,becauseitappearstobetheprimitiveorprincipalsubstanceofanimalnutritionthatplantspreparefortheherbivores,andwhichthelatterthenfurnishtothecarnivores.—J.J.Berzelius,lettertoG.J.Mulder,1838一、蛋白质的重要性二、蛋白质的组成三、蛋白质的分类是含量最多的（除...
8蛋白质的降解与氨基酸代谢Chapter8MetabolismofAminoAcids本章重点与难点重点：了解什么是氨同化、硫酸还原；了解氨基酸合成的碳架来源、分解代谢方式；了解蛋白质水解酶类，明确碳代谢与氮代谢之间的关系。难点：无机N、S元素转变为有机N、S元素的方式；氨基酸的碳架来源和分解方式。第一节蛋白质的营养功能NutritionalFunctionofProtein一、蛋白质的营...
第六章蛋白质的生物合成第六章蛋白质的生物合成蛋白生物合成又质称蛋白生物合成又质称翻译翻译（（trantranslationslation），是指由），是指由RNARNA参与参与的的蛋白生物合成的程，质过它将蛋白生物合成的程，质过它将核酸的基序列碱核酸的基序列碱转变为转变为蛋白质蛋白质中的基酸序列氨中的基酸序列氨。。翻的参与译翻的参与译RNARNA分子有分子有...
