【本章提要】本章主要介绍了常见食物中含有的营养素、营养功用和营养价值。通过摄取食物而获得所需的能量和营养素，是人体取得营养的主要途径。各种食物由于所含的营养素和能量不同，对人体营养需要的满足程度也不同，所以食物的营养价值有高低之分。在自然界除过人乳外，迄今还未发现一种天然食物能完全满足人体所需的能量和各种营养素。每种食物各具特色...
【本章提要】本章主要介绍了常见食物中含有的营养素、营养功用和营养价值。通过摄取食物而获得所需的能量和营养素，是人体取得营养的主要途径。各种食物由于所含的营养素和能量不同，对人体营养需要的满足程度也不同，所以食物的营养价值有高低之分。在自然界除过人乳外，迄今还未发现一种天然食物能完全满足人体所需的能量和各种营养素。每种食物各具特色...
第四章食品营养评价第四章食品营养评价•食物是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节各种生理机能所必不可少的营养来源，也是产生热量以保持体温恒定、从事各种活动的能量。正因为食物中含有人体所必需的各种营养素和能量，所以，它是人类维持生命与健康的必需品，是人类赖以进行一切社会活动的物质基础。可以说，没有食物，人类就不能生存。•人类的食...
第四节基本营养物质授课人：肖xx主要有机物及其主要成分：有机物面食蔬菜肉类油类蛋类主要成分淀粉纤维素油脂蛋白质油脂蛋白质六大类营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。项目组成元素代表物代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂蛋白质C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6C、H...
第十三章饮食与营养P-285以下疾病采用哪种隔离乙肝-乙型脑炎-伤寒-白血病-破伤风-爱滋病-肠道隔离接触隔离血液-体液隔离血液-体液隔离昆虫隔离保护性隔离教学目标1、熟悉医院饮食种类及各类饮食的适应症和用法2、熟悉患者饮食护理与要素饮食、完全胃肠外营养护理3、熟悉要素饮食、完全胃肠外营养的适应征、禁忌症4、掌握鼻饲术适应症、禁忌症、方法5、掌握...
