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营养科

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第十讲碳水化合物.ppt
丙醛糖醛糖丁醛糖单糖戊醛糖糖寡糖酮糖己醛糖多糖定义：多羟基的醛或酮或经简单水解能生成这类醛酮的化合物称为糖。定义：多羟基的醛或酮或经简单水解能生成这类醛酮的化合物称为糖。因这类化合物都是由C、H、O三种元素组成，且都符合Cn(H2O)m的通式，所以称之为碳水化合物。第十讲碳水化合物.葡萄糖的分子式为C6H12O6，可表示为C6(H2O)6，蔗糖的分子式为C...
2024-01-02881.35 MB80页6
第五章特殊人群的营养.pptx
第五章特殊人群的营养第一节孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇（一）妊娠期间母体的生理改变1.激素变化2.血液和其他体液的改变3.消化系统的变化4.妊娠期间的体重增加（二）妊娠期的营养需要•在妊娠期，胎儿的生长发育和代谢以及胎儿的储备依赖于母亲营养素的摄入。在妊娠的不同时期需要提供适量的营养素以满足胎儿组织器官生长发育的需要。1.能量、蛋白质、...
2023-05-048790.5 KB32页7
公共营养师职业道德.ppt
第一章第一章公共营养师职业道德公共营养师职业道德第一节职业道德基本知识壹道德：道德是一定社会、一定阶级调节人与人、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。贰职业道德：职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的道德准则、道德情操和道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的...
2023-05-08862.64 MB54页6
维生素.ppt
全国高健委营养干预专业委员会中级营养师培训维生素维生素的发现可追溯到二百多年前1747年，苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，即维生素C；1911年，波兰化学家丰克为维生素命名；1915年，科学家认为糙皮病是由于缺乏烟酸而造成的；1917年，英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维生素D引起；维生素的发现可追溯到二百多年前19...
2023-05-12863.02 MB61页8
钙与补钙.ppt
钙与补钙xxx钙是构成我们身体钢骨结构的必须原料，是我们的生命之本，钙也叫骨骼矿物质。钙对我们人体的作用难道仅仅是送我们“好骨和好牙”吗？正常成人体内含钙约为1200克血钙约99％存在于骨骼和牙齿中1%的钙存在于血液、细胞间液及软组织中血钙的浓度保持恒定骨钙血钙自稳系统1.体内钙的存在令人叹服的血钙自稳系统骨钙血钙甲状旁腺素破骨作用降钙素成...
2023-05-14864.03 MB61页1
食品中糖类的功能特性.ppt
食品中糖类的功能特性食品中糖类的功能特性亲水功能甜味、渗透压及抗氧化性、发酵性——小分子糖（单糖、低聚糖）的功能特性风味功能：风味前体物及风味结合功能增稠、凝胶及稳定作用——多糖的功能特性食品中单糖和低聚糖的功能食品中单糖和低聚糖的功能亲水功能：（p39溶解度/吸湿性、保湿性与结晶性+p49吸湿性保湿性与结晶性+p78亲水功能）碳...
2023-11-25869.05 MB79页8
细胞营养与健康.pptx
细胞营养与健康细胞是构成人体最小的基本单位.人体与细胞的关系人体组织器官细胞神经系统运动系统消化系统呼吸系统循环系统泌尿系统生殖系统内分泌系统骨骼、肌肉胃肠肝胆胰等肺、气管心脏、血管肾、膀胱等卵巢子宫睾丸等脑垂体、甲状腺等脑脊髓、神经人体和细胞•人体有大约60-75兆个细胞•每个细胞都健康时，身体才会全面健康•细胞一直处在不断凋亡与更...
2023-12-01863.9 MB46页16
临床营养学--消化系统疾病的营养治疗.ppt
a1消化系统疾病的营养治疗a2a3一概述消化系统的作用•消化系统主要包括食管、胃、肠、肝、胆、胰等。•消化系统与营养物质的消化吸收、利用...
2024-08-07861.89 MB96页14
蛋白质的降解与氨基酸代谢.ppt
8蛋白质的降解与氨基酸代谢Chapter8MetabolismofAminoAcids本章重点与难点重点：了解什么是氨同化、硫酸还原；了解氨基酸合成的碳架来源、分解代谢方式；了解蛋白质水解酶类，明确碳代谢与氮代谢之间的关系。难点：无机N、S元素转变为有机N、S元素的方式；氨基酸的碳架来源和分解方式。第一节蛋白质的营养功能NutritionalFunctionofProtein一、蛋白质的营...
2023-04-16851.69 MB95页14
蛋白质与氨基酸.ppt
蛋白质与氨基酸主要介绍氨基酸、肽和蛋白质的结构、性质、功能以及蛋白质的结构与功能的关系。还介绍了一些基本技术如氨基酸的分离、纯化，多肽的人工合成，蛋白质的分离、纯化、鉴定等。一、蛋白质的重要性和一般组成（一）重要性有些蛋白质是生物体的结构物质，有些蛋白质是生物体的功能物质。近年来的研究还指出蛋白质在遗传信息的控制，细胞膜的通透性...
2023-04-19856.45 MB129页27
第十章案例分析-外科病人的代谢及营养治疗（一）.ppt
配套题库请下载医学猫APP，执业、三基、规培、主治、卫生资格、正副高等题库都已入库。案例分析融合教材1外科病人的代谢及营养治疗（一）配套题库请下载医学猫APP，执业、三基、规培、主治、卫生资格、正副高等题库都已入库。2案例分析目录现病史体格检查辅助检查治疗经过思考题及解题思路0102030405配套题库请下载医学猫APP，执业、三基、规培、主治、卫...
2023-06-0585523 KB10页29
第五章-公共营养(第6节).pptx
营养与食品卫生学第五章公共营养目录第六节：营养改善措施06重点难点※营养改善措施第六节营养改善措施马冠生北京大学第六节营养改善措施（一）营养教育的定义及目的定义：营养教育是一种改善人群营养状况的有效方法。WHO给营养教育所下的定义为：“营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养目的的一种有计划活动。”目的：是为了提高人群对营养与...
2023-07-19851.04 MB33页25
小儿静脉高营养.ppt
小儿静脉高营养宁夏儿童福利院医务部李婷小儿静脉高营养概述适应症使用方法注意事项小儿静脉高营养概述：静脉营养（intravenousfeeding）又称肠外营（parenteralnutrilion，PN）是指患儿在不能进食情况下，每日所需蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质全部由肠道外即经静脉途径给，以达到正常的生长发育。小儿静脉高营养适应证：新生儿禁食3日以上，婴儿及儿童禁食3～5日以上都有静脉营养应用指征，常用于以...
2024-04-1885926.5 KB29页18
大兴安岭森林蔬菜药用价值.ppt
大兴安岭森林蔬菜•森林蔬菜，又称山野菜、长寿菜，是目前风行世界的五类健康食品之一。在日本、西欧和东南亚等国被称为＂天然野味＂、＂健康食品＂。森林蔬菜生长在自然状态下的林间、山野、溪地，无公害，具有鲜嫩、清醇、芬香等特点。是难得的绿色食品。•天然野菜的营养成份大多高于现有人工栽培蔬菜，尤其是维生素和无机盐含量最为突出。我国森林蔬菜...
2023-04-038414.81 MB117页14
食物疗法.ppt
食物分类食物分类22主要介绍水产类、造酿类、谷物类食物主要介绍水产类、造酿类、谷物类食物四．水产类四．水产类分植物和动物类食物。主要介绍后者。分植物和动物类食物。主要介绍后者。水产动物类食物：鱼类、贝壳类，又分淡水、咸水两水产动物类食物：鱼类、贝壳类，又分淡水、咸水两类类大多水产动物类食物性温，具有强壮作用，健脾、补大多水...
2023-11-1484178 KB15页25
生命支柱，人体钢筋----钙.ppt
生命支柱，人体钢筋----钙公共卫生学院xxx01020304ContentsContents钙的代谢钙的生理作用食物来源影响因素与钙一世情缘正常的情况下成人体内含钙约为850～1200克血钙约99％存在于骨骼和牙齿中1%的钙存在于血液、细胞间液及软组织中血钙的浓度保持恒定骨钙血钙自稳系统钙的代谢令人叹服的血钙自稳系统骨钙血钙甲状旁腺素破骨作用降钙素成骨作用血钙浓度稍微...
2023-11-17822.84 MB18页19
第五章食品中的蛋白质.ppt
第五章食品中的蛋白质第一述节概一、蛋白质作用综述蛋白是成机体和生命的重要物基：质构质础人体的所有组织器官都有蛋白质，蛋白质约占人体全部质量的18％，最重要的作用还是其与生命现象有关。1．催化作用2．生理机能调节3．的氧运输4．肌肉收缩5．支架作用6．免疫作用7．控遗传调建造新和修更新组织补组织食物蛋白质最重要的作用是供给人体合成蛋白...
2023-11-2982606 KB31页21
第三章蛋白质.ppt
第三章蛋白质第三章蛋白质蛋白存在于所有质的生物胞中，是细成生物体最基本构的物和功能结构质物。质蛋白是生命活质动的物基，质础它参了几乎所有的生与命活程。动过早在1878年，思格斯就在《反杜林论》中指出：“生命是蛋白体的存在方式，这种存在方式本质上就在于这些蛋白体的化学组成部分的不断的自我更新。”可以看出，第一，蛋白体是生命的物质基...
2023-04-19816.21 MB137页22
饮食护理简简述.ppt
饮食护理概念对患者进行科学合理的饮食护理,是满足病人最基本的生理需要的重要护理措施之一是实施整体护理重要环节护士应该在全面评估患...
2024-08-1281114.5 KB20页25
蛋白质（一）.ppt
Chapter4Proteins蛋白质本章内容(Contents)4.1概述Introduction4.2蛋白质的功能性质4.3食品加工中蛋白质的变化本章主要内容1、蛋白质在食品加工中的意义蛋白质是食品中三大营养素之一4.1Introduction蛋白质对食品的色、香、味及组织结构等具有重要意义一些蛋白质具有生物活性功能，是开发功能性食品原料之一一些蛋白质及短肽具有有害性，对食品安全的影响...
2023-04-24802.21 MB69页16

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