第一节氨基酸、活性肽与活性蛋白质1.主要的氨基酸类功能食品2.主要的活性肽的性质、分布及制备3.主要的活性蛋白质的性质、分布及制备读书与思考2.简述免疫球蛋白、乳铁蛋白、金属硫蛋白的特点及主要生理功能。3.什么是褪黑素？褪黑素与安眠药的区别主要在哪里？4.简述酪蛋白磷酸肽、谷胱甘肽、大豆多肽、降血压肽、高F值低聚肽特点及其主要生理功能。1.氨...
第三章活性肽、活性蛋白质第三章活性肽、活性蛋白质和功能性油脂和功能性油脂第一节活性肽和活性蛋白质第一节活性肽和活性蛋白质一、活性肽一、活性肽定义：定义：肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，在人体内起重要生理作用，发挥生理功能。具有活合物，在人体内起重要生理作用，发挥生理功能。具...
