基质金属蛋白酶基质金属蛋白酶(MMPs)(MMPs)与心室重塑的与心室重塑的关系及相关治疗关系及相关治疗心衰的机制心衰的机制40~6040~60年代“...
HaihuiZhangEmail：z_haihui@163.com二、蛋白酶食品工酶业HaihuiZhangEmail：z_haihui@163.com蛋白酶作用水解蛋白质为胨、多肽、肽、氨基酸来源植物的种于和果实，动物的内脏和腺体，以及某些微生物如酵母、霉菌和杆菌等。分类作用方式、作用最适pH值、活性中心等HaihuiZhangEmail：z_haihui@163.com1、酸性蛋白酶特性能够在微酸环境下（pH2.5～...
第十章蛋白酶09制药工程1班酶是生物产生的具有催化能力的蛋白质，各种生命现象都合酶有关，生物体的新陈代谢过程都是在酶的参与下进行的，并受到酶的控制和调节。蛋白酶蛋白酶：是催化蛋白质和多肽水解的一群酶类。木瓜蛋白酶•木瓜蛋白酶﹙Papain﹚是由种植的番木瓜未成熟果实中割取乳液经采用生物技术提取、微滤、超滤、冷冻干燥提练而得的纯天然、健康...
第5章蛋白酶、溶菌酶（2学时）主要内容：5.1蛋白酶5.2溶菌酶5.1蛋白酶•蛋白酶是食品工业中最重要的一类酶。在干酪生产、肉类嫩化和植物蛋白质改性中都大量使用蛋白酶。人体消化道中存在的胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶使人体摄入的蛋白质水解成小分子肽和氨基酸。蛋白酶水解示意图：5.1.1蛋白质的特异性要求•1、R1和R2基团的性质：–胰凝乳蛋...
