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营养科学ppt课件幻灯片

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矿物，维生素和能量.ppt
1矿物，维生素和能量2004Dr.HamdaQotba2•1）指示矿物来源，吸收和缺乏的副作用•2）说明维生素功能，来源和涉及缺乏的条件•3）解释纤维，其效果和涉及缺乏涉及的疾病•4）介绍能量需求和基础代谢率的计算2004Dr.HamdaQotba3矿物元素•占体重的3%•软组织，体液和骨骼的必要成份钙磷钾硫钠氯铁氟铜锌碘钴锰铬硒2004Dr.HamdaQotba4功能1.是骨骼和牙齿的成...
2023-04-04105240.5 KB44页28
水溶性维生素.ppt
第五节维生素------------------水溶性维生素水溶性维生素2维生素A（视黄醇）维生素D维生素E（生育酚）维生素K维生素脂溶性维生素水溶性维生素维生素B1（硫胺素）维生素B2（核黄素）维生素PP（尼克酸）维生素B6（砒哆醇）维生素B12（氰钴素）叶酸、泛酸、生物素维生素C（抗坏血B族维生素脂溶性维生素与水溶性维生素的特点比较脂溶性维生素1、溶于脂肪，疏...
2023-05-231962.46 MB77页28
第5章维生素与矿物质.ppt
第5章维生素与矿物质(VitaminandMinerals)Contents第一节维生素在食品加工贮藏中的变化第二节矿物质在食品加工贮藏中的变化重点和难点:维生素变化的化学机制IntroductionofVitamins维生素（Vitamin）维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物。这类物质在人和动物体内不能合成，或合成的量不能满足机体的需要，必须从食物中摄取。维...
2023-04-221531.92 MB59页28
饮食护理.ppt
饮食护理饮食调护是指在日常生活和治疗疾病过程中，根据辨证施护的原则，对病人进行膳食及营养方面的护理和指导。•补益身体，预防疾病•调...
2024-08-12517.95 MB52页28
临床营养学第一章营养学基础.ppt
荣誉责任忠诚第五节第六节第七节第八节第一章营养学基础维生素矿物质水膳食纤维荣誉责任忠诚掌握：各种维生素、矿物质的生理功能、来源、摄...
2024-08-08647.79 MB162页28
矿质元素讲课.pptx
矿质元素矿质元素概念：除去C、H、O、N四种构成水分和有机物质的元素以外，其他元素统称为矿物质成分。在人和动物体内，矿物质总量不超过体重的4%～5%，但却是不可缺少的成分。是人体的组成成分，总储量为43-44克/千克体重。常量元素、微量元素常量元素：每日体内需要量在十分之几克到几克的元素。常量元素包括钙、磷、钾、硫、氯、钠和镁等7种。微量元素：每日体内需要量在几微克到几毫克的元素。已知体内必需的微量元素...
2024-04-01144859.07 KB35页28
食物营养基础.ppt
第四章食物营养基础各类食物的营养民以食为天，食物是人类赖以生存的物质基础。人类的生存、生长、繁衍后代以及从事一切活动的物质基础是食物。食物是提供人体所需营养素的来源，它们不仅构成了人体的基本成分，还提供了人体代谢和机体活动所需的能量。一、营养价值（食物成分表）二、安全性（卫生问题及时代性问题）三、口感（加工和烹调）价一食物的三方...
2023-05-081909 MB147页28
第七章维生素（二）.ppt
第七章维生素本章主要内容维生素概述水溶性维生素脂溶性维生素第一节维生素概述•概念：维持机体正常生长和健康所必需的一类低分子有机化合物•特点：1既不是构成组织的材料，也不是供能物质；2需要量有限(长期大剂量使用维生素易引起中毒；长期供给不足时，易导致维生素缺乏症);3大多数B族Vit.构成辅酶，参与物质代谢。一、维生素概念和特点第一节维生素...
2023-04-20781.14 MB63页28
食品安全学.ppt
食品安全学foodsafetyandtoxicologyfoundation主要参考书课程简介食品科学与工程专业选修课理论课程共计40学时研究食品中可能存在的、威胁人类健康的有害因素及其预防措施，以提高食品的卫生质量、保护食用者饮食安全的科学。了解现代化食品安全的状况、存在问题及采用的食品卫生标准，以及毒理学的概念、研究对象、研究内容；认识食品安全中不...
2023-05-0915318.71 MB75页28
第四章蛋白质.ppt
第四章蛋白质第四章蛋白质本章主要内容–蛋白质的组成及结构–氨基酸的性质–蛋白质在食品中的功能特性–食品加工对蛋白质的影响–蛋白质的水解–食品中的蛋白质第四章蛋白质第四章蛋白质4.1蛋白质的组成4.1.1元素组成——C、H、O、N——S、P——Zn、Fe、Cu、Mｎ特点：含氮量为16%,即6.25g/g粗蛋白中4.1.2蛋白质的基本组成单位——氨基酸4.1.2.1特点：1...
2023-05-211994.91 MB84页28
临床营养学.pptx
临床营养学xxx营养与食品卫生教研室xxx一、概述临床营养学（clinicalnutrition):也称医学营养学（medicalnutrition),是从治疗的角度研究膳食与各种疾病之间的关系，即各种食物（或膳食结构）对疾病发生、发展和预后的影响，以及对疾病的预防和治疗作用。绪论主要内容临床营养学营养学基础临床营养总论临床营养各论第一篇基础营养（basisofnutrition）第...
2023-09-181708.33 MB787页28
临床营养学--第七章医院营养科的管理.pptx
临床营养学第二篇临床营养总论第七章医院营养科的管理010203行政管理卫生管理营养厨房的合理布局和设备第一节行政管理一、科主任职责第七章...
2024-08-071653.03 MB23页27
生什么病吃什么水果.pptx
生什么病吃什么水果生什么病吃什么水果贫血─葡萄、橘子、西红柿、苹果、草莓、樱桃胆固醇过高─山竹、核桃高血压─葡萄、橘子、西红柿、苹果、核桃、香蕉、西瓜、柿子、梨、桃子动脉硬化─橘子、西红柿、苹果、草莓、核桃、香蕉血管脂肪化─橘子、西红柿、苹果、草莓、核桃、香蕉中风─苹果、柿子、菠萝、猕猴桃心脏病─苹果、核桃、梨、香蕉、西瓜、菠萝...
2023-11-201201.84 MB58页27
蛋白质与氨基酸.ppt
蛋白质与氨基酸主要介绍氨基酸、肽和蛋白质的结构、性质、功能以及蛋白质的结构与功能的关系。还介绍了一些基本技术如氨基酸的分离、纯化，多肽的人工合成，蛋白质的分离、纯化、鉴定等。一、蛋白质的重要性和一般组成（一）重要性有些蛋白质是生物体的结构物质，有些蛋白质是生物体的功能物质。近年来的研究还指出蛋白质在遗传信息的控制，细胞膜的通透性...
2023-04-19856.45 MB129页27
营养失调.ppt
一、什么是营养失调人体健康很大程度上取决于合理营养，营养的缺乏或过剩都是营养失调或称营养不当。二、造成营养失调的原因：1、任何一种天然食物不可能包括所有的营养素；2、进入体内．营养素还涉及消化、吸收、利用等种种因素；3、在代谢过程中各营养素又必须比例适宜才能协同作用，相互制约。第一节消化吸收不良一、消化不良消化不良：是胃肠功能失调...
2023-05-0889106 KB17页27
冬季养生.ppt
冬季养生一、治未病中生与医养二、冬季生原养则三、九体的特征种质四、不同体的冬季生质养健康的概念健康是指一个躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康。健康不仅仅是指没有疾病或身体不虚弱的状态，而是包含心理、社会适应能力和道德的全面的状态。一、治未病与中医养生了解养生所谓养生，「养」即是指在身体方面要有充足的营养及良好的保养；而「...
2023-04-12766.27 MB63页27
第七章蛋白质结构预测.ppt
第七章蛋白质结构预测第七章蛋白质结构预测第一节第一节引言引言•蛋白质结构预测问题序列——结构——功能….-Gly-Ala-Glu-Phe-….FUNCTION结构预测问题结构预测问题….-Gly-Ala-Glu-Phe-….FUNCTION?解决方法解决方法….-Gly-Ala-Glu-Phe-….FUNCTION！寻找一种从蛋白质的氨基酸线性序列到蛋白质所有原子三维坐标的一种映射•蛋白质结构预测主要有两大类...
2023-04-1978680.5 KB53页27
健康生活的新主张—橄榄油.ppt
橄油科普篇榄1、橄榄油，为油橄榄果经人工采摘后在很短的时间内通过物理冷榨工艺获得的纯天然果油汁！橄榄果树原产于小亚细亚（西亚）由于橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件的限制。故除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。油橄榄是长寿之树，栽种4~5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，油橄榄果实为...
2023-11-257914.14 MB41页27
保健食品知识培训.ppt
保健食品知识培训--xx保健食品的有关知识保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。近年来世界各国保健食品发展的增长速度都很快，保健(功能)食品在欧美各国被称为“健康食品”，在日本被称为“功能食品...
2023-05-20154239 KB20页26
新生儿静脉营养简述.ppt
新生儿静脉营养新生儿静脉营养疗法概述新生儿静脉营养疗法概述◎◎二、新生儿静脉营养的分类二、新生儿静脉营养的分类◎◎二、新生儿静脉营养的分类二、新生儿静脉营养的分类◎◎（一）先天性消化道畸形、腹膜炎，肠穿孔，顽固性腹泻等需禁食者。（二）早产、极低出生体重儿，每日经口摄入不足需要量的70%或估计3天以上不能进食者。（三）严重疾病影响到摄食者：如新生儿坏死性小肠炎，呼衰机械通气时，重度营养不良者，术前、...
2024-04-181351.43 MB78页26

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